东北酸菜的腌制方法

发表时间:2021-12-13 16:51

东北酸菜腌制起来也很简单,今天我把小明真人版腌酸菜方法给大家介绍一下。

用料:大白菜、盐

步骤:

1. 买菜心多的那种大白菜。白菜买来后最好在太阳底下晒两天。腌制钱不用洗,把外面的白菜梆扒掉一层就行,里面很干净。

2. 准备一口缸,缸的大小根据想腌多少白菜选择。缸要清洗干净,不能有油。如果只腌三四棵,也可以使用大盆。

3. 烧开水,大白菜下锅烫30秒。大棵的白菜可以切开,小棵的可以整棵下锅。(也可以不用水烫,如果不用水烫,那加入的就是热开水)

4. 烫过的白菜挨棵放入缸中,一层白菜洒一点盐,10斤白菜120-130克盐即可。

5. 白菜都摆好后,将锅里的水倒入缸中,水要低于白菜20厘米左右。

6. 白菜上面压上一块大石头。盖上塑料布密封。第二天早晨,看到水末过了白菜就是最好的。如果没末过,就要加入凉水末过白菜。

按以上步骤进行,酸菜腌制一个月就能吃了。 腌东北酸菜最适宜的时间是十月末,东北十月中旬就行了。天气太热白菜容易烂,天气太冷白菜不容易发酵。同样的道理,酸菜缸放置的地方也要温度适合。 我家是放在院子里,冬天的时候,用一个塑缆暖棚罩着,上面再盖一些保温的暖被。保证酸菜缸的温度合适。 酸菜腌好了,怎么做都好吃。

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