泡菜的腌制方法和配料比例你都知道吗

许多爱吃咸菜的朋友，尤其喜欢泡菜，酸脆的口感让人食欲大增，回味无穷。今天我们给大家介绍最简单的家常泡菜腌制方法，让你轻松学会专业级的泡菜腌制教程。在冬天这个吃多肉的季节，偶尔来点泡菜点缀下下油是极好的哟，泡菜虽好，每次不要贪吃哦！

主料：包菜1/2颗，辣椒一支，姜一块(切片)

配料：盐2大匙，梅子醋1杯，糖1杯，水2杯

家常泡菜教程：

1、首先要准备好所有材料

2、包菜洗净，*彻底晾干*，剥成片装入塑胶袋，再加入盐,充分摇晃塑胶袋→让盐与高丽菜混匀。

3、将所有的材料摇匀，期间隔15分钟再摇一次。

4、放1小时→大概剩1/2的量 ，然后彻底挤干备用 ★不漂水★

5、先将糖加水煮化备用 ，注意:醋不放。

6、等糖水微温，就把梅子醋加入调匀。

7、放凉后，再与包菜混合。

8、放入密封盒，进冰箱冷藏，2天后就有好吃的泡菜了。

家常泡菜的做法小技巧：

1、高丽菜用手撕的口感较佳。

2、在腌渍时菜叶要~彻底晾干~才不会失败。

3、糖醋水的比例没一定，基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1，酸甜度依个人喜好调配。

4、姜可用大蒜来替代。