在懒人经济、宅经济、一人食等因素的共同催生下，预制菜的需求不断被挖掘，并渗透到餐饮市场和消费者的生活中，越来越多的企业入局，预制菜摇身一变成为热门话题和新晋风口。预制菜是一个非常大的概念，市场上通常按便捷性把预制菜产品分为即食、即热、即烹、即配等几种类别。也可以按国人的饮食习惯，把预制菜粗略分为家常菜、硬菜、小食（菜）三大类别。预制菜新颖也传统。早在先秦时期就已有腌菜干菜，南北朝时出现“窖藏...

随着“健康中国”理念的不断深入，人们的饮食态度也逐渐从吃饱、吃好到吃健康。宅家生活模式下又催生了健康又美味、方便且耐储存的食品地快速崛起，并成为了食品消费的新宠。其中山农乳酸菌泡菜表现尤为突出，出现在了众多消费者的消费清单上。泡菜，作为国民下饭调味品，历史颇为悠久，其制作工艺大约可以追溯到3000多年前。但传统泡菜因为制作工艺以及制作原料等因素往往存在含盐浓度高、亚硝酸盐残留量超标、杂菌污染...